식품 등급 나트륨 프로 피오 네이트 백색 분말 CAS 137-40-6

나트륨 프로 피오 네이트는 프로 피오 닉산의 염 형태이며, 이는 당의 화학 분해 동안 생산되는 유기산이다. 특정 지방산과 아미노산이 대사 될 때 신체에서 자연적으로 생산되는 화합물입니다. 프로피온산은 "국제 비타민 및 영양 연구의 국제 저널"의 1996 년 기사에 따르면 비타민 B-12의 존재에 의존하는 일련의 효소 반응에 의해 대사된다. 나트륨 프로 피오 네이트는 또한 다양한 산업 용도로 화학적으로 제조됩니다.
나트륨 프로 피오 네이트는 산업적으로 제조되었지만 자연에서도 발생하는 일반적인 식품 첨가제입니다. 곰팡이와 일부 종의 박테리아에 독성이 있기 때문에 구운 제품이나 부패에 취약한 다른 제품에 특히 효과적인 첨가제입니다.
나트륨 프로 피오 네이트는 베이커리 제품에서 특정 곰팡이 및 일부 박테리아의 성장을 효과적으로 억제합니다. 칼슘 프로 피오 네이트의 칼슘 이온이 화학적 누룩 제를 방해하기 때문에 일반적으로 비료 누름 베이커리 제품에서 선호됩니다. 케이크, 토르티야, 파이 충전 등과 같은 베이커리 제품에서 화학적으로 도약 된 제제가 사용됩니다 (예 : 베이킹 파우더). 나트륨 프로 피오 네이트는 처리하기 쉽고 밀가루에 쉽게 통합하기 쉽습니다.
음식에서 발견되는 낮은 수준에서 발생할 때 안전한 화합물입니다.